Soto udang khas Makassar

By | 15 Januari 2019

Soto kali ini tentu berbeda dengan soto yang lain, selain terdapat beberapa tambahan sebagai pelengkap tetapi bumbu yang di gunakan juga berbeda dengan soto-soto udang yang lain, Yuk kita simak dengan baik cara pembuatanya,

Bahan-bahan

5 – 6 porsi

  1. 250 gram udang
  2. 1/2 buah jeruk nipis
  3. 1400 ml air (resep asli 700 ml)
  4. 2 cm jahe,geprek (untuk kaldu)
  5. 1 siung bawang putih,geprek (untuk kaldu)
  6. 200 ml susu cair (resep asli pake santan)
  7. 1 batang daun bawang,potong 1cm
  8. 2 sdt garam (resep asli 1 sdt)
  9. 1 sdt gula pasir (resep asli 1/2 sdt)
  10. 1 batang sereh,geprek
  11. 2 lembar daun salam
  12. 2 lembar daun jeruk
  13. 3 sdm untuk menumis bumbu halus
  14. Bumbu halus:
  15. 4 butir bawang merah
  16. 3 siung bawang putih
  17. 1 cm jahe,bakar
  18. 1 cm kunyit,bakar
  19. 1 butir kemiri,sangrai
  20. 1/2 sdt ketumbar,sangrai
  21. 1 cm lengkuas
  22. 8 butir merica
  23. Pelengkap:
  24. 5 lembar kol,iris halus
  25. 1 bks soun,seduh air panas
  26. 1 buah tomat,potong2
  27. 1/2 buah jeruk nipis,potong2
  28. 2 buah telur rebus
  29. Sambal rawit
  30. Secukupnya bawang goreng

Langkah

  1. Pisahkan udang dari kepala dan kulitnya lalu cuci bersih semuanya.belah punggung udang,buang urat hitamnya lalu lumuri air jeruk nipis.diamkan 10 menit,bilas  
  2. Rebus kulit dan kepala udang dengan 1400 ml air,jahe dan bawang putih selama 20 menit pake api sedang cenderung kecil.angkat lalu saring.hasilnya 1 liter kaldu udang  
  3. Tumis bumbu halus hingga harum,masukan sereh,daun salam dan daun jeruk.aduk rata  
  4. Masukan bumbu ke panci yang berisi kaldu udang,didihkan.masukan udang,garam dan gula.aduk rata  
  5. Tambahkan susu sambil diaduk hingga mendidih,masukan daun bawang.masak sebentar,test rasa lalu angkat.tanpa kaldu bubuk udah sedap,kalo mau pake kaldu bubuk silahkan  
  6. Sajikan dengan pelengkap

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *