Ikan Parape khas Makassar

By | 21 Agustus 2018

Siapa yang tidak suka dengan masakan berbahan dasar ikan, makanan yang banyak di gemari ini sangatlah mudah untuk kita masak, selain mudah untuk kita masak bumbu yang di gunakan juga sangatlah sederhana, tetapi kali ini masakan ikan parape berbeda dengan kebanyakan masakan ikan yang lain, karena masakan kali ini semua bumbunya khas Makassar yang memiliki citra rasa yang tinggi, Yuk simak cara pembuatanya.

Bahan-bahan

2 porsi

  1. Bahan :
  2. 2 ekor ikan kerapu, bersihkan dan dibelah (saya pakai jenis ikan Dorade)
  3. 50 ml air asam jawa
  4. 2 siung bawang putih dicincang
  5. 30 ml kecap manis (sekitar 6-7sdm)
  6. 50 gr margarin atau coconut oil juga boleh
  7. 2 sdm coconut oil untuk menumis
  8. Bumbu halus :
  9. 8 siung bawang merah
  10. 10 cabe rawit atau sesuai tingkat kepedasan yg diinginkan
  11. 1 buah cabe merah
  12. 1 sdt gula pasir
  13. 2 sdt gula merah serut
  14. 1/2 sdt merica bubuk
  15. secukupnya Garam

Langkah

  1. Rendam ikan dengan air asam dan garam sekitar 1 jam  
  2. Campur kecap manis, bawang putih, aduk rata. Bakar ikan sambil diolesi campuran kecap dan margarin yg dilelehkan hingga matang. Cara saya : ikan dibungkus aluminum foil kemudian dicampur dengan bumbu kecap dan margarin, bungkus, masukkan oven dan dibakar hingga matang.  
  3. Haluskan bumbu halus, tumis dengan minyak. Tambahkan sedikit saja dari bumbu kecap manis dan air asam. Aduk hingga matang. Angkat.  
  4. Penyajiannya : letakkan ikan didalam piring saji, olesi dengan bumbu tumis. Beri irisan tomat dan ketimun.  
  5. Siap disaji

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *