Coto Makassar Terenak

By | 21 April 2018

Kali ini aku masak salah satu kuliner populer favorit keluarga ditambah sambal Tauco yang khas dan jeruk nipis benar-benar segar dan enaak.

Bahan-bahan

  1. 1 kg daging sapi sengkel
  2. 2 batang sereh geprek
  3. 3 lembar daun salam
  4. 3 lembar daun jeruk
  5. 100 gr kacang tanah sangrai dan haluskan
  6. 3500 ml air cucian beras
  7. Secukupnya garam, gula
  8. Secukupnya minyak untuk tumis
  9. Bumbu halus:
  10. 2 batang sereh geprek
  11. 3 lembar daun salam
  12. 3 lembar daun jeruk
  13. 15 butir bawang merah
  14. 10 siung bawang putih
  15. 1 sdt lada
  16. 1/2 sdt pala bubuk
  17. 1 sdm jinten bubuk sangrai
  18. 5 butir kemiri sangrai
  19. 1 sdm ketumbar bubuk sangrai
  20. 1 ruas jahe
  21. 1 ruas lengkuas
  22. Sambal Tauco:
  23. 15 buah setan rebus
  24. 8 buah cabe keriting rebus
  25. 3 sdm tauco
  26. 2 sdm kecap manis
  27. 1 air jeruk nipis
  28. Secukupnya air
  29. Secukupnya minyak untuk tumis

Langkah

  1. Cuci bersih daging, didihkan air cucian beras dan rebus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh serta garam dan gula, boleh tambahkan kaldu bubuk jika suka.  
  2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan sereh, daun jeruk dan daun salam. Tambahkan 5 cm kayu manis optional.  
  3. Tuangkan bahan tumisan dan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan daging sapi.Teruskan rebus daging sapi sampai empuk dan meresap lalu angkat dan tiriskan.  
  4. Siap disajikan dengan memotong daging dan dimasukan ke mangkok saji. Tambahkan kuah, jeruk nipis, bawang goreng, daun bawang / seledri, kecap, sambal tauco. Bisa dilengkapi ketupat atau buras.  
  5. Sambal Tauco: Tumis sebentar cabe yang dihaluskan dan tambahkan tauco, kecap manis, dan jeruk nipis. Koreksi rasa. Happy cooking.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *